beritadunesia-logo

Rujak Cingur

Rujak Cingur adalah makanan ringan yang berasal dari Surabaya, yang terdiri dari beberapa potongan buah-buahan seperti timun, bengkoang, mangga muda, nanas dan kedondong, yang ditambahkan dengan kue beras, tahu, kedelai fermentasi, bendoyo atau krai (timun yang direbus) dan cingur berikut sayuran (toge, dedaunan dan kacang panjang). Kemudian dicapur dengan saos atau bumbu yang dibuat dari udang yang difermentasi, cabe, kacang goreng, bawag goreng dan garam. Disebut rujak cingur karena bumbu yag digunakan adalah udang fermentasi dan porongan cingur, mengingat rujak pada umumnya tanpa menggunakan bahan-bahan ini. Rujak Cingur dapat disajikan dengan pincuk dari daun pisang atau piring.

http://www.surabaya.go.id/